介绍

鳗鱼茄子是一道非常传统的日本菜肴，也是日本料理中的一种。这道菜肴的主要原料是鳗鱼和茄子，加上一些调味料和配菜，制作出来的味道非常美味。鳗鱼茄子是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很大的好处。

材料

制作鳗鱼茄子需要准备以下材料：

1. 鳗鱼：300克

2. 茄子：2个

3. 青椒：1个

4. 红椒：1个

5. 姜：适量

6. 大葱：适量

7. 蒜：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 白糖：适量

12. 鸡精：适量

13. 油：适量

步骤

步骤一：准备工作

将鳗鱼宰杀干净，去掉内脏和骨头，切成约2厘米的段。然后，将茄子和青红椒洗净，切成约2厘米的段。姜、大葱和蒜也要切成小块备用。

步骤二：煎鳗鱼

将煎锅加热，加入适量的油，放入鳗鱼段，煎至两面金黄。取出鳗鱼，备用。

步骤三：炒茄子和青红椒

将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入姜、大葱和蒜炒香，然后放入茄子和青红椒，翻炒均匀。

步骤四：烧酱汁

在锅中加入适量的生抽、料酒、盐和白糖，烧开后加入适量的水，再加入煎好的鳗鱼段，煮约5分钟。

步骤五：调味

在锅中加入适量的鸡精，调味均匀。

步骤六：出锅

将炒好的茄子和青红椒放入盘中，倒入烧好的酱汁和鳗鱼段，装饰一些葱花即可。

小贴士

1. 鳗鱼煎的时候要注意火候，不要煎过头，否则会变得很干燥。

2. 烧酱汁的时候要注意火候，不要烧焦了。

3. 茄子和青红椒可以根据个人口味调整数量，也可以加入其他蔬菜，如豆腐、洋葱等。

4. 烧酱汁的时候可以加入一些醋或柠檬汁，可以去除鱼腥味，增加味道的鲜美程度。

鳗鱼茄子是一道非常美味的菜肴，制作简单，营养丰富。通过以上步骤，相信大家都可以轻松制作出一道美味的鳗鱼茄子。