糯米发糕是一道传统的中国甜点，以其软糯香甜的口感而受到广大人们的喜爱。制作纯糯米发糕的过程相对简单，只需要准备好材料并严格按照步骤进行操作即可。下面将详细介绍纯糯米发糕的制作方法。

材料准备

我们需要准备以下材料：糯米粉、白糖、酵母、水、油。糯米粉可以在超市或者食品店购买，酵母则可以在面点店或者超市找到。确保材料新鲜，并按照食谱所需的比例准备好。

发酵

1. 将酵母溶解在温水中，搅拌均匀，待其完全溶解后，静置片刻，等待酵母开始发酵。

2. 将糯米粉和白糖混合在一起，然后慢慢倒入发酵好的酵母水中，用筷子搅拌均匀，直到没有颗粒状物。

3. 将搅拌好的面糊放置在温暖的地方，盖上湿布，静置发酵1-2小时，直到面糊发起泡来。

蒸煮

1. 在蒸锅中加入适量的水，放入蒸架，然后将蒸锅加热至水开。

2. 将发好的面糊倒入事先准备好的模具中，将模具放在蒸架上。

3. 将蒸锅盖好，用中火蒸煮20-30分钟，直到糯米发糕熟透。

4. 蒸煮完成后，用筷子插入糯米发糕中心，如果没有粘糯米糊在筷子上，即可取出。

出锅与切片

1. 将蒸好的糯米发糕取出，稍微晾凉片刻。

2. 用刀将糯米发糕从模具中切出，切成适当大小的块状。

3. 准备一个干净的盘子，将切好的糯米发糕摆放在盘子上。

享用

1. 糯米发糕可以直接食用，也可以搭配其他甜点一起享用，例如红豆沙、花生酱等。

2. 糯米发糕可以作为早餐或下午茶的点心，也可以作为甜品在正餐后食用。

3. 糯米发糕可以保鲜2-3天，放置在密封的容器中，放在阴凉干燥的地方保存。

小贴士

1. 发酵时间要根据环境温度来调整，夏天发酵时间较短，冬天则需要稍长时间。

2. 在发酵过程中，可以适当加入一些水果或果干，增加口感和香气。

3. 蒸煮时，要注意火候掌握，避免糯米发糕煮糊或过生。

4. 切片时，可以将刀沾水，这样切出的糯米发糕更加整齐。

制作纯糯米发糕并不复杂，只需要准备好材料，按照一定的比例和步骤进行操作即可。发酵和蒸煮是关键步骤，需要注意时间和火候的掌握。制作好的糯米发糕可以作为甜点或点心享用，也可以搭配其他食材一起食用。希望以上的制作方法能够帮助到您，祝您制作成功并享受美味的纯糯米发糕！