苋菜红的化学结构式

1、你好~酸性苋菜红是食用色素红色2号，分子式 C20H11N2Na23O10S3 ，紫红色粉末或红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂。

2、化学名称为1-（4-磺酸基-1-萘偶氮）-2-萘酚-6，8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体。胭脂红(Ponceau 4R)是目前我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。

3、酒红色最简单就是葡萄皮和甜菜红中的花青素，酒红和胭脂色交叠范围有红曲红、栀子红和玫瑰茄红三种以上均为可食用安全色素。符合gb2760的合成染料有葡萄紫、胭脂色、胭脂虫红(颜料)三种。

4、苋菜红，又名食用赤色2号（日本）、食用红色9号、酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红，为水溶性偶氮类着色剂。化学名称为1-（4-磺酸基-1-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三钠盐。

5、目前我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。

6、“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致**性，对人体的肝**具有明显的毒性作用。

苋菜红是天然色素吗

D.苋菜红 正确答案：A 答案解析：姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，目前是世界上销量最大的天然食用色素之一，是世界卫生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食品添加剂。

可以。苋菜红和胭脂红都是一种天然色素，它们的化学结构非常相似，但是它们的颜色略有不同，苋菜红呈现为深红色，而胭脂红呈现为鲜红色，这两种色素在一定条件下可以互相转化。

亮蓝、孔雀石绿、苋菜红不属于天然色素。天然色素，是由天然资源获得的食用色素。主要从动物和植物组织及微生物（培养）中提取的色素，其中植物性着色剂占多数。

苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。煮的过程中破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，使液泡中的红色渗出。同时苋菜里含有大量的花青素，苋菜汁的紫红色，正是花青素的颜色。

苋菜为什么炒出来是红的

1、因为苋菜中含有苋菜红，存在于细胞体内，由于叶绿色多于苋菜红，所以苋菜看起来是绿色的。当它被加热以后，高温破坏了细胞壁和细胞膜，苋菜红才显现出来，所以苋菜熟了以后就是红色了。

2、红苋菜本身植株都是肉质，汁水较多，翻炒时候会产生较多的菜汁，所以一般不用加入其他水分，红苋菜的菜汁是红褐色，对人体有益处。

3、苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。

4、苋菜细胞中的叶绿体是绿色的，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，生苋菜部分是深绿色。苋菜受热时，热量破坏细胞膜和细胞壁，瓦解叶绿体，破坏叶绿素的结构，使液泡中的红色渗出，所以炒苋菜汤总是红色的。

苋菜红为什么很多国家不让使用

1、中国限制使用，中国对在食品中添加合成色素也有严格的限制：凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。

2、首先，是超范围使用，根据国家食品卫生法，色素不允许用在作为原料出售的食品上，即粮食、水果等初级产品上。

3、其实是这样： 苋菜红，可以用在“配制酒”中， 最多0.05g/kg， 但是不能用在“葡萄酒”中。根据食品安全国家标准中，关于发酵酒及其配制酒的定义，添加人工色素的酒，就算配制酒了。

4、会在体内蓄积，对**、**产生一定伤害。我国的标准明确规定，在专供婴幼儿的食品中严禁添加柠檬黄、落日黄等类色素。目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。

5、美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，不仅是苋菜红，许多其它的合成色素也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致**物质。

6、为什么呢？因为药品的混合使用会产生一些意想不到的毒素。添加剂也是同样的道理，存在这样的风险。实际上，现代工业食品大多数都是几种添加剂一起混合使用，有的甚至十几种以上。